十八盛酒造 大吟醸/吟醸酒
天明五年創業 女性にも飲みやすい淡麗旨酒
吟醸酒は果物のような香が特徴です。精米歩合60％以下の白米、米麹、水を原料として製造された酒は吟醸、白米の精米歩合が50％以下の酒は大吟醸と定義されます。
醸造アルコールの添加量は、白米重量の10%以下と決められており、醪（もろみ）の段階で長期（25日以上）低温経過で製造します。
十八盛酒造 吟醸酒
酒造好適米の品種としては"山田錦" "雄町米" "五百万石" が代表的ですが、十八盛酒造の大吟醸/吟醸酒は、この雄町米とその孫にあたる山田錦、更に岡山特産の朝日米を原料米として備前杜氏の伝統を受け継ぎ、現代の嗜好に合わせて倉敷児島の酒蔵で端麗でコクのある味、フルーティな香りのまるみのあるソフトな甘口酒に仕上げました。
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平成23年新酒鑑評会 金賞受賞酒
全国新酒鑑評会へ出品する酒は、山田錦など酒造好適米を使用し、高精白で、麹の造り方もこだわり、綺麗で旨みのある香りの高いお酒を目指します。
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